Обжаренная фасоль

Классика мекисканской кухни, также известное как «frijoles refritos» (пережаренная/хорошо обжаренная фасоль). Это одно из моих любимых блюд в качестве гарнира или закуски, особенно с кукурузными чипсами (тотопос).

Ингредиенты

Список ингредиентов на две порции на гарнир:

• 400-500г красной фасоли в банке
• 1/4 луковицы
• 3-4 зубчика чеснока
• Кумин
• Паприка
• 2-4 ложки сливочного масла
• Оливковое масло
• Соль

Инструкции

1. Добавьте масла в сковородку и прогрейте на среднем огне.
2. Порежьте лук и чеснок в мелкие куски.
3. Как только сковорода будет прогреется, добавьте чеснок и лук и прожарьте минуты 3.
4. Добавьте соль, кумин, и паприку на вкус. Обычно я добавляю столько паприки чтобы смесь становилась коричнево-красной. Перемещайте и жарьте минут 5.
5. Откройте банку фасоли и добавьте фасоль в сковороду. В зависимости от того насколько жидкой вы хотите фасоль, вы можете использовать всю или только часть жидкости в банке. Обычно я избавляюсь от части жидкости перед тем как вылить банку в сковородку.
6. Раздавьте фасоль и перемешайте. Прожарьте на средне-низком огне в течении 5–10 минут, перемещая время от времени.
7. Подавайте с тотопос и наслаждайтесь!