Спагетти алла карбонара

Опубликовано 2020-06-03 20:51 UTC в: Книга рецептов Ярослава

Отредакировано: 2021-02-20 15:46 UTC

Данный текст также доступен на других языках: Español. English.

Спагетти алла карбонара

Я не умею готовить очень много рецептов макарон или спагетти, но этот рецепт однозначно один из моих любимых. Его довольно быстро и легко приготовить и не нужно покупать куча ингредиентов. Конечно, это не оригинальная рецептура, а моя версия рецепта настроенный под мои вкусы. Всё-равно считаю что он очень вкусный.

Основное отличие между этим и оригинальным рецептом заключается в том, что в оригинальном используется панчетта — мясной продукт итальянской кухни. Однако, как вы наверное могли догадаться, его не продают там где я живу, а поэтому пришлось его заменить беконом. К тому же я очень сильно люблю бекон. Также я добавляю немного сметаны в соус чтобы сделать его более густым и сливочным, но её можно не добавлять.

Ингредиенты

Здесь список ингредиентов примерно на две взрослые порции.

  • 5 яичных желтков
  • 250g спагетти
  • 6-8 кусков бекона
  • ½ - 1 столовых ложек сметаны (на вкус)
  • Пармезан
  • Соль
  • Чёрный перец
  • Оливковое масло

Инструкции

  1. Вскипятите немного воды в кастрюле и добавьте соли. Как только вода будет кипеть, добавьте макароны.
  2. Порежьте бекон в более мелкие куски и жарьте в сковородке на среднем огне.
  3. Пока спагетти и бекон готовятся, приготовьте соус. Взбейте желтки в глубокой тарелке и добавьте сметаны. Добавьте соль и перец на вкус. Протрите пармезан и добавьте в смесь. Сколько пармезана добавить будет зависеть от ваших вкусовых предпочтений. Я обычно добавляю примерно половина объёма соуса, то есть, щедро.
  4. Как только спагетти будет готово, слейте воду, добавьте оливковое масло в сковородку с беконом, затем добавьте спагетти в сковородку. Жарьте на низком огне примерно 3 минуты постоянно перемешивая.
  5. Выключите огонь (важно!) и затем добавьте соус в сковородку и тщательно перемешиваете.
  6. Наслаждайтесь готовым блюдом!