Bliny rusos

Un clásico que tiene sus diferentes variaciones en cocinas de diferentes partes del mundo, incluyendo la rusa. Recientemente fue la maslenitsa¹, y como de costumbre para estas fechas decidí prepararlos. Pueden ser rellenos de ingredientes dulces, carne o cualquier otra comida.

Ingredientes

Las siguientes cantidades son para unos 15 bliny.

• 300—400g harina de trigo
• 700—900ml leche
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 2—3 huevos
• 1 cucharaditas de aceite de oliva o mantequilla derretida
• Mantequilla
• Agua hirviendo
• Azúcar
• Sal

Instrucciones

1. Empieza por agregar la harina a un cuenco o tazón, después agrega los huevos, azúcar y sal al gusto, y bicarbonato de sodio.
2. Después, agrega la leche cuidando que la masa quede lo suficientemente líquida, pero no demasiado. Debería ser más líquida que masa para hacer pan, pero no demasiado.
3. Agrega un poco de agua hirviendo y aceite o mantequilla y mezcla la masa hasta que esté homogénea. Si sientes que está muy líquida, agrega algo de harina; si por el contrario no está lo suficientemente líquida, agrega algo de leche.
4. Calienta la sartén a fuego medio, esparce una ligera capa de mantequilla, puedes usar una servilleta o toalla de papel para eso.
5. Lento pero seguro echa algo de masa a la sartén rotándola un poco mientras lo haces de tal forma que quede una delgada capa de masa que cubra toda la superficie de la sartén.
6. Cocina el blin hasta que veas que empiecen a formarse poros o agujeros en la masa, y entonces voltéalo y cocina por otro par de minutos.
7. Una vez que ya esté hecho el blin, remuévelo de la sartén y ponlo en algún plato. Embarra algo de mantequilla sobre él.
8. Repite hasta que se acabe la masa, lubricando la sartén cada 1-3 bliny.