Picoso Chili con Carne

Una receta para paladares que gustan de algo más picante. Un clásico de la cocina Tex-Mex, aunque sus orígenes reales no sean del todo conocidos.¹

Ingredientes

Estos son los ingredientes para 2–4 porciones adultas, dependiendo de tu apetito:

• 400g carne de res molida
• 300g de frijoles precocidos
• 1 cebolla
• 3-4 dientes de ajo
• 6-8 cucharadas de pasta de tomate
• 1 tomate
• ~100ml agua
• Pimienta negra sin moler o mejor aún allspice⁺
• Chiles secos molidos⁺*
• Comino⁺
• Oregano⁺
• Sal⁺
• Aceite vegetal (de preferencia de olivo)
• 3-4 hojas de laurel (opcional)
• Cilantro (opcional)
• Salsa Worcestershire (opcional)⁺

+: Agregar al gusto.

*: Los chiles que elijan depende más de sus gustos. Suelo usar chile de árbol y habanero, ya que son bastante picosos y me gusta su sabor.

Instrucciones

1. Agrega el aceite a una sartén profunda, o una cazuela y calienta a fuego medio.
2. Pica la cebolla y agrega a la sartén ya que esté caliente.
3. Después de freír la cebolla por un par de minutos, agrega la carne molida y fríe hasta que quede hecha; agrega sal a la carne al gusto.
4. Justo antes de que la carne esté lista, pica finamente el ajo y agrega a la sartén. Corta el tomate en trozos pequeños.
5. Agrega el agua, los frijoles y la pasta de tomate y mezcla.
6. Agrega los chiles, tomate, oregano, comino, pimienta negra u allspice, y un poco más de sal a la sartén y revuelve bien; a tu discreción, también agrega la salsa Worcestershire y las hojas de laurel.
7. Ya que esté bien revuelta la mezcla, tapa la sartén y guisa a fuego bajo por unos 45–60 minutos.
8. Si el chili ya está bastante espeso (pero no muy seco!), quiere decir que ya está listo.
9. Al final, si así lo prefieres, puedes agrega cilantro picado para agregar aún más sabor.

Cómo comer

Hay multitud de formas diferentes de disfrutar el chili. La forma más obvia y sencilla sería con una cuchara o unos totopos. Sin embargo mi forma preferida es preparando un burrito con el chili con carne, y agregando algo de queso rallado y jalapeños.

Hay, por supuesto, otros platillos como los hot dogs con chili (también llamados chilidogs), sandwiches con chili, hamburguesas con chili; bueno, creo que ya has visto a donde voy con esto.